Esturión porción al vacío 200 g

Características del Esturión

• Precio corresponde a 1 porción de 200 g aprox.
• Porción individual de Esturión Oscietra de 200 g aprox.
• Cada porción es empacada al vacío
• Producto crudo y congelado
• Sin piel; puede contener espinas*

→ Su sabor se asemeja al del camarón, la langosta y, aunque parezca extraño, parece que tuviera algunas notas de cerdo. 

Para una carne jugosa y de buena textura, te recomendamos un perfil de cocción corto y justo. Te invitamos a ver nuestra sugerencia de cocción más abajo.

Especie
Acipenser gueldenstaedtii. Pesa entre 25  y 200 kg. De aspecto alargado y escualiforme. Su carne es firme, de color blanca y magra. Tiene solo 3 a 4 gramos de grasa por cada 100 gr. Rica en proteínas como el colágeno. 

Especie originaria de Rusia.

Cultivo
Es cultivado en piscinas con sistemas de recirculación de agua dulce en la zona de Parral, Región del Maule. 
Procesado en Parral.

Cocción sugerida

1. Sazona las porciones con sal.

2. Calienta un sartén anti-adherente a fuego alto. Una vez caliente, pon el esturión a sellar durante 1 minuto por cada lado aprox.

3. En una fuente para horno, introduce el esturión, ya sellado, en el horno, a 180 ºC por 6 minutos aprox.

→  A nosotros nos gusta acompañarlo con esta salsa:

Salsa perfecta para el esturión

1 taza de champaña + 1 cebolla bien picada en un sartén a fuego medio.
Cuando reduzca a la mitad, añade crema y un poco de mantequilla, sal y pimienta.
Cuando se derrita la mantequilla, corta el fuego y añade el jugo de 1 limón, revuelve.
¡Y listo! Viértela sobre el esturión cocido.

→ Para aprender más sobre el Esturión, puntos de cocción y cómo prepararlo:

Click acá.

Origen: Nacional 🇨🇱

*Pese al cuidado dedicado a cada porción, siempre podría quedar alguna espina. 

*Ficha técnica realizada exclusivamente para Aquality Soluciones.

Nuestros despachos son en furgones refrigerados; así aseguramos la cadena de frío en todo momento.